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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit90 Min (+ 60 Min Abkühlzeit im Ofen)
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Portion6
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Portionsgröße1 Stück Pavlova (ca. 120 g)
Diese klassische Pavlova überzeugt mit knuspriger Baiserhülle, luftig-weichem Kern und frischer Sahne mit Beeren. Ein elegantes Dessert, perfekt für besondere Anlässe oder sommerliche Genussmomente.
Ingredients
Für das Baiser
Für die Creme
Für das Topping
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 280 kcal14 %
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Fett: 14 g20 %
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Kohlenhydrate: 35 g13 %
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Zucker: 30 g33 %
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Eiweiß: 4 g8 %
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Salz: 0,1 g2 %
Directions
Ofen vorbereiten Heize den Ofen auf 120 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und zeichne einen Kreis (ca. 20 cm Durchmesser) vor.
Baiser schlagen Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Gib den Zucker nach und nach hinzu, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet. Küchengeheimnis: Der Zucker muss vollständig aufgelöst sein – reibe etwas Masse zwischen den Fingern, sie sollte nicht mehr körnig sein.
Stabilisieren Hebe vorsichtig Speisestärke und Essig unter – das sorgt für die typische Pavlova-Textur: außen knusprig, innen marshmallow-artig.
Formen Verteile die Masse kreisförmig auf dem Backpapier und forme eine leichte Mulde in der Mitte.
Backen Backe die Pavlova 90 Minuten bei 120 °C. Danach den Ofen ausschalten und die Pavlova bei leicht geöffneter Tür vollständig auskühlen lassen (wichtig gegen Risse!).
Creme zubereiten Schlage die Sahne mit Vanilleextrakt und Puderzucker steif.
Dekorieren Kurz vor dem Servieren die Pavlova mit Sahne füllen und mit frischen Beeren toppen. Optional mit Minze und Puderzucker verfeinern.
